Alyattes organik tarım çiftliğinde ülkemizin en lezzetli sofralık siyah ve yeşil zeytinleri en ideal koşullarda üretilmektedir.

Domat ve Tekir gibi yörenin sofralık zeytinleri yanısıra, kuzeydeki Ayvalık(Edremit) ve Gemlik (Trilye) ile Memecik çeşidi içinde
ideal bir mini klima oluşturan yörede bu çeşitleri, kalite göstergeleri olan; ince zarlı, bol etli ve küçük çekirdekli olarak üretmektedir.

Zeytinler kırma ve çizme olarak tuzsuz suda tadlandırarak ve tadlandırdıktan sonra % 5 lik tuzlu su eriyiğinde koruyarak tadım testleri yapılmaktadır.

Siyah sofralık zeytin olarak sadece Trilye (Gemlik) çeşidini yine % 5 lik tuzlama ve yuvarlama yöntemi ile üretilmektedir.